Cocina
de autor

Precio - 92,00 Euros, iva incluido (bebidas no incluidas).
Maridaje de vino - 60,00 Euros, iva incluido.

ENRIQUE FLEISCHMANN

Bajo la dirección del Chef Enrique Fleischmann, Bailara es el fruto de su trayectoria en los fogones y de la pasión por la gastronomía; una cocina de vivencias que refleja la historia de un chef mexicano enamorado de nuestra tierra.

Una formación tradicional de cocina francesa sentó las bases en su comienzo como cocinero siendo muy joven, pero su inquietud y curiosidad le llevaron a viajar y formarse en varios países hasta que en Gipuzkoa definitivamente encontró, un paisaje, una cultura y gastronomía que le atrapó, inspiró y convirtió en su hogar.

Tras su formación en la escuela Aiala de Karlos Arguiñano y trabajar durante 9 años junto a Pedro Subijana en el restaurante Akelarre, es en Bailara donde encuentra el espacio perfecto para dar rienda suelta a su creatividad y llevar a cabo uno de sus proyectos más personales.

Una cocina de autor donde los platos destacan por el refinamiento, la emoción y el sabor.

JESÚS VIEJO GÓMEZ

Sin duda, la cocina de Bailara lleva el sello personal de nuestro Jefe de Cocina Jesús Viejo Gómez.

Tras terminar sus estudios en la escuela de cocina Aiala de Karlos Arguiñano, comenzó su vida profesional de la mano de nuestro Chef Enrique Fleischmann.

Es en Bailara donde encuentra el espacio perfecto donde dar rienda suelta a su potencial creativo y plasma su propia visión y sensibilidad, aportando y creando nuevos matices que hacen que nuestros platos brillen.

EQUIPO

Creemos que transmitir nuestros valores es la clave fundamental para ofrecer una experiencia gastronómica excepcional.

La visión y pasión de cada uno de nosotros se multiplica cuando trabajamos juntos, logrando que nuestro proyecto crezca.

Tanto el equipo de cocina como de sala compartimos una misma característica en común; amor por la gastronomía y un compromiso absoluto con la excelencia.